خميرة الأمونياك
خميرة الأمونياك أو المعروفة أيضاً بأسم خميرة النشادر و تستخدم في صناعة الكعك و المعجنات و خاصة البرازق و هو يعطي الكعك القرشة اللذيذة .و هي أحد المواد التي يمكن استخدامها في الأطعمة والحلويات, وهي تشبه كثيراً النشا والطحين في شكلها ولونها وقوامها , لكن للنشادر رائحة نفاذة, وأكثر استخدامات نشادر الطعام تكون في الحلويات والبسكويت, فهو يجعل البسكويت هشاً ويعطيه طعماً مميزاً لكنه يستخدم بكميات بسيطة جداً بسبب رائحته النفاذة, خاصة عند الخبز .
